笋子木耳烧鸡

笋子木耳烧鸡制作步骤

一、原料准备

主料：农家土鸡半只（约1000克），新鲜春笋4个（约300克），黑木耳30克

辅料：生姜一块，葱两根

调料：食盐适量，黄酒（或料酒）适量，胡椒粉半勺，清水适量

二、制作步骤

准备食材

将土鸡洗净，斩成适口大小的块状。

春笋剥去外壳，洗净后切成滚刀块。

黑木耳用温水泡发，去蒂洗净，也可以焯水处理一下，控干水分。

生姜切片，葱切段。

鸡肉处理

将鸡肉块放入开水中烫几遍，彻底去除血水和腥味，捞出后用冷水冲洗干净，控干水分。

锅中加入足够量的清水，放入鸡肉块、姜片、葱段和适量黄酒（或料酒），大火烧开后撇去浮沫。

开始炖煮

将撇去浮沫的鸡肉和汤转移到砂锅中，加入足量纯净水，确保水量能够覆盖所有食材。