鲈鱼煮汤金针菇

金针菇水煮鲈鱼是一道美味的中式菜肴，结合了金针菇的鲜美和鲈鱼的细嫩，口感丰富，营养均衡。以下是制作金针菇水煮鲈鱼的详细步骤：

材料准备

鲈鱼 1 条（约 500 克）

金针菇 1 把

大蒜 20 粒

姜 4 片

葱 1 根

生抽 2 勺

料酒 2 勺

蚝油 2 勺

胡椒粉 适量

盐 适量

生粉 适量

鸡蛋清 适量

油 适量

高汤或水 适量

小米椒、花椒、豆瓣酱等调味料适量（根据个人口味添加）

制作步骤

腌鱼

将鲈鱼洗净，切段，加入姜丝、白胡椒粉、生抽、料酒和玉米淀粉，用手抓匀后腌制约 30 分钟。

准备金针菇

金针菇洗净去根，放在盘子里码好备用。

炒香料

锅中加入适量油，热后炒香姜丝、蒜末及泡椒，然后加入酸菜或其他蔬菜（如千张豆皮），炒干水分，为后续的烹饪打下基础。

煮鱼骨

在砂锅中倒入适量的开水，铺上金针菇和其他蔬菜，最后将腌好的鲈鱼整齐地码放上去，形成一层层的美味组合，小火焖煮 10 分钟。

煮鱼片

将鱼片放入锅中，大火煮开，用勺子扒散金针菇和鱼片，煮熟后用漏勺捞出，倒在鱼骨上。

调味

焖煮 10 分钟后，打开锅盖，加入小米椒、花椒和蒜末，再淋入热油，最后撒上葱花。

出锅

将做好的金针菇水煮鲈鱼盛入盘中，即可享用。

小贴士

蒸鱼时间掌握得当比较重要，背部划开一刀，蒸 10 分钟刚刚好。

最后一步浇油，锅一定要擦干水分再倒油，油一定要烧热，这样葱香味才会出来。

这道金针菇水煮鲈鱼色香味俱佳，口感鲜美，非常适合家庭制作。你可以根据个人口味适当调整调味料的用量，让菜肴更符合自己的口味。