小排炒豆角

小排炒豆角是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

小排骨 500克

豆角 400克

葱 1棵

姜 5克

八角 2枚

桂皮 1小段

酱油 30ml

黄酒 30ml

盐 5克

冰糖 少许

制作步骤：

准备食材

葱切段，姜切片，八角掰散备用。

将豆角洗净掰成长段备用。

处理排骨

煮锅里加足量的凉水，倒入排骨，大火烧开后撇净浮沫，捞出用凉水洗净沥干水分。

炒糖色

炒锅里加入少许油烧热，加入冰糖，炒出糖色后加入排骨，翻炒至排骨均匀裹上糖色。

调味

倒入黄酒，加入酱油炒匀。

炖煮

倒入足量的热水，加入葱姜、八角、桂皮，大火烧开后转小火加盖焖煮40分钟。

加入豆角

加入豆角和盐，翻炒均匀，加盖续煮至豆角断生。

收汁

大火将汤汁收干即可。

小贴士：

焯水：排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的排骨更加清爽。

炒糖色：炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮：炖煮过程中要保持小火，这样排骨才能炖得软烂入味。

希望你能成功制作出美味的小排炒豆角!