兰州豆角做法

兰州豆角的做法如下：

备料

豆角（四季豆）500克

菜籽油适量

干红椒2-3个

豆豉1大勺

生姜1小块

大蒜3瓣

花椒1小把

食盐适量

面粉100克

玉米淀粉30克

鸡蛋1个

调料：生抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精等适量

处理豆角

将豆角两端的蒂头去掉，掰成小段，放入清水中浸泡15分钟，去除表面杂质和农药残留，然后冲洗干净，沥干水分备用。

调制面糊

在一个大碗中，将100克面粉、30克玉米淀粉、1个鸡蛋和适量清水混合，搅拌成浓稠状的面糊，提起筷子能缓慢流下即可。

裹面糊

把沥干水分的豆角放入面糊中，让每一段豆角都均匀地裹上面糊，确保面糊包裹得严实。