豆角要不要放水煮再炒
炒豆角时， 建议先焯水再炒。这样可以使豆角更脆嫩爽口，并且避免因生豆角而可能引起的中毒风险。具体做法如下：
焯水：
将豆角洗净后，放入盐水中（加入少许盐和食用油）焯烫1-2分钟，捞出后立即投入冷水中过凉，以保持其脆嫩的口感。
炒制：
锅中加入适量的油，待油温五成热后，下入焯水后的豆角煸炒，使其进一步脱水并表面微微焦黄，然后加入适量的调味料翻炒均匀即可出锅。
通过焯水，豆角不仅更容易炒熟，还能保持其颜色鲜亮，口感更好，并且有助于去除部分草酸，避免结石的风险。因此，建议先焯水再炒豆角，以确保炒出来的豆角既安全又美味。