砂锅西红柿牛肉的做法

砂锅西红柿牛肉的做法如下：

牛腩：500克

西红柿：3-4个（中等大小）

生姜：1小块

大葱：1根

大蒜：几瓣

八角：2个

花椒：适量

香叶：2片

桂皮：1小段

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选，主要用于上色）

盐：适量

白糖：适量

食用油：适量

开水：适量

将牛腩切成3厘米左右的块，用冷水浸泡30分钟去血水，然后捞出冲洗干净。

锅里烧开水，把牛腩放进去焯水2-3分钟，捞出来沥干水分。

生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。

西红柿切块备用。

锅中加入适量食用油，油热后加入八角、花椒、香叶、桂皮炒香，再加入生姜、大葱和大蒜炒香。

将焯好水的牛腩加入锅中，翻炒至牛腩表面微焦。

加入适量料酒、生抽、老抽（可选）继续翻炒均匀，让牛腩上色。

加入足够的开水（最好能没过牛腩），大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。

待牛腩炖至半熟（大约1小时左右），加入西红柿块，继续小火炖煮。

待牛腩炖至软烂（大约再炖30分钟到1小时），加入适量盐和白糖调味，转大火收汁至汤汁浓稠。

最后撒上葱花提香（可选），即可出锅装盘。

这个做法不仅步骤详细，而且注重细节，如焯水去腥、预炖等，能够确保牛肉炖得软烂入味，西红柿的酸甜味道也能充分融入汤中，使整道菜色香味俱佳。