日本做调料

日本的调料种类繁多，每种都有其独特的风味和用途。以下是一些常见的日本调料：

白出汁（白だし）：

由白酱油和出汁（通常由鲣鱼汁、昆布或香菇制成）混合而成，风味醇厚，适用于各种料理，如乌冬面等。

味醂：

类似米酒的日本调味料，富含甘甜和酒味，能去除食物腥味，酒精度数约14%，可通过加热挥发。

柚子醋：

混合柑橘类果汁、醋和酱油的和式调料，适用于豆腐、烤肉、火锅、饺子等多种食物。

七味粉：

由七种调味料组成，包括辣椒粉和其他六种香辛料，常用于居酒屋。

盐曲（塩麹）和酱油曲（醤油麹）：

通过米曲和盐或酱油发酵而成，提升食材的鲜味和香味，适用于腌制肉类、鱼类和调味菜肴。

味啉：

甜酒，用于煮菜、烧汤等，可去腥增香，增添食物光泽感。

味噌：

以黄豆为主原料，加入盐及不同种麴发酵而成，可用于制作汤品、肉类烹煮和火锅汤底。

酱油：

日本料理中不可或缺的调味料，分为浓口酱油、淡口酱油和溜酱油等，适用于各种料理。

糖类：

如上白糖、冰糖和黑砂糖，用于煮物、果酒泡制等。

盐类：

如湖盐、海盐和岩盐，用于调味。