干豆角太老怎么吃才好
干豆角太老时，可以采取以下几种方法来改善其口感和风味：
提前泡发
干豆角需要提前用温水泡软，如果时间不够，可以用开水先泡30分钟。泡发时少加点醋，有利于快速熟透，这样干豆角会更加软。
炒制
干豆角可以炒肉，如干豆角炒肉。将干豆角用热水泡软后，与五花肉、红椒、蒜葱等一起炒制。干豆角发透了，光炒就行，不用加水，炒至豆角吃油后加盐和鸡精调味即可。
另一种炒制方法是干煸，将老豆角包成包子，或者上锅蒸后沾蒜泥和酱油吃。
炖煮
干豆角可以炖煮，如干豆角烧肉。将干豆角提前一夜水发，然后与五花肉一起炖煮。干豆角需要吸收足够的水分才不会变得有嚼劲。
干豆角还可以与鸡肉一起烧，如干豆角烧三黄鸡，这样干豆角会吸收鸡肉的汤汁，非常美味。
凉拌
如果喜欢凉菜，可以将泡发好的干豆角切段，加入蒜末、酱油、醋、香油和鸡精等调味料，拌匀即可食用。