西兰花怎么煮脆

要煮出脆嫩的西兰花，可以遵循以下步骤：

将西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净。

锅中倒入适量清水，加入少许盐和食用油，大火烧开后放入西兰花，煮至西兰花变色，捞出沥干水分。

把焯水后的西兰花放进去，快速翻几下，让每朵都沾上油。

加入半碗水（大概100ml），盖上锅盖，开中火蒸2分钟。

揭开锅盖，加入蒜末炒香，放入胡萝卜片。

淋入生抽、蚝油，撒一点盐和白胡椒粉，关小火慢慢收汁，直到汤汁变得浓稠，裹在西兰花上面。

通过以上步骤，西兰花既可以保持营养，又能变得脆嫩。此外，焯水时加入盐和食用油，以及快速蒸煮的方法，都有助于提升西兰花的口感。