剩下的锅怎么炒菜不粘
要让剩下的锅不粘，可以采取以下几种方法：
热锅冷油法
将锅加热至一定温度后，再倒入冷油。热锅会使锅的“毛细血管”充分张开，冷油在炒菜前加入会自然渗透到锅体微小的缝隙中，形成一层“保护膜”，从而防止粘锅。
滑锅法
将锅放在火上加热至冒烟，迅速加入植物油，摇动锅柄，让锅内的油覆盖锅面，然后将剩余的油倒回碗中。这种方法称为滑锅，是餐厅厨师常用的方法，可以有效地防止粘锅。
养锅法
在使用铁锅时，每次使用完后要进行养锅处理。具体步骤是：将锅清洗干净，用高温加热一两分钟，再将其进行保存。这样可以在锅面形成一层保护膜，有效防止粘锅。
使用食用油润滑
在锅热后倒入少量油，手持锅柄摇晃铁锅，确保锅的内面都粘到油，油热后倒出。然后再倒入冷油，这样可以在锅底形成一层油膜，使炒菜不粘锅。
白醋和植物油处理
在锅中倒入白醋，开中火持续加热至接近滚烫后关火，用厨房纸将油均匀涂抹锅面，然后关火晾凉。这个方法可以在锅面形成一层保护膜，有效防止粘锅。