羊脖子炖汤补气
羊脖子炖汤确实具有补气的作用,以下是一些具体的做法和功效:
羊脖子炖黄芪
材料:羯羊脖子1个,黄芪饮片60克,姜、葱、香料适量。
做法:将羯羊脖子放入适量冷水中煮沸,去除油沫,先煮半小时,将黄芪饮片用纱布包好,放入锅内同煮,待肉熟。亦可加姜、葱、香料。
功效:有补气补血、扶赢愈疮的功效,适用于病后气虚、大病之后。
黄芪羊脖粥
材料:黄芪、大麦、羊脖、葱、姜、蒜、陈皮、草果、小茴香、梗米。
做法:将黄芪、大麦清水泡透备用。羊脖洗净焯水,放入黄芪、葱、姜、蒜、陈皮、草果、小茴香,加清水,待羊脖肉炖至软烂后取出,放人大麦熬30分钟后,再放入梗米熬煮成粥,最后放入羊脖肉煮5分钟,调适量盐即可。
功效:益气养血,健脾温肾。
当归滋补羊肉汤
材料:羊脖子、当归、山药、枸杞、花椒、生姜片、料酒、葱、蒜等。
做法:羊脖子砍成小块,洗净后浸泡在冷水中3小时,其间换水1~2次,浸泡到点后,洗净并控水捞出放盘。把羊脖子冷水下锅,添加适量料酒、花椒、生姜片,大火烧开,待血沫浮泡溢出后,剔除干净,继续焯煮2~3分钟,控水捞出,冲洗干净。干锅烧热,添加少量油,下入生姜块煸炸出姜味,再把羊脖子倒入锅中,小火干炒片刻,让羊脖子水分烧干,外皮稍带微焦,关火铲出。把干煎过的羊脖子平铺进砂锅中垫底,除了山药、枸杞外,把其他中药材、少量盐,进锅中,添加足够多的开水量。大火把汤汁重新烧开,转中小火慢炖1.5小时,下入山药,继续炖30分钟。二次炖煮到点后,开锅尝试咸淡调味,即可关火出锅。
功效:补中益气、暖身驱寒,具有很好的滋补效果。