鳝鱼骨怎么炖汤

炖鳝鱼骨汤的步骤如下：

材料准备

鳝鱼骨 6根

姜片 2片

葱白 1根

醋 1小勺

盐 少许

猪油 适量

前期处理

将鳝鱼骨泡水2小时，清理干净，洗净沥水备用，可以掰成短节。

炒制过程

起锅放猪油，小火，油化开后放姜片和葱白段爆香。

放入鳝鱼骨煸炒，炒至鱼骨发白再煸一分钟。

煮制过程

加入开水，转大火，可以加盖煮，保持大火至汤变白。

然后转小火熬30-40分钟，根据水量多少，熬一小时也行，但水多了汤就没那么浓白。

转小火后，加入一小勺醋促进骨头的蛋白质析出。