猪肝需要浸泡

猪肝在烹饪前确实需要浸泡，以去除血水、毒素和其他杂质，从而提高其口感和食用安全性。以下是几种常见的浸泡方法：

淡盐水浸泡

将切好的猪肝放入淡盐水中浸泡半个小时至一个小时，期间可更换几次清水，以泡出猪肝里面的毒素和血水。

白醋辅助浸泡

在初步浸泡后，将猪肝放入加入少量白醋的清水中再次浸泡约15分钟，白醋能有效中和猪肝中的碱性物质，帮助深层清洁。

冷水浸泡

将新鲜猪肝置于流动的清水下冲洗干净后，切成块状或片状，然后放入冷水中浸泡约30分钟至1小时，期间可更换几次清水。

加入料酒和酱油腌制

将猪肝切片后，用料酒、酱油腌15分钟左右，然后再进行后续的烹饪步骤。

建议

浸泡时间：根据猪肝的厚度和烹饪方法，浸泡时间可以适当调整，但一般建议至少浸泡30分钟至1小时，以确保彻底去除血水和毒素。

更换清水：在浸泡过程中，要多次更换清水，以确保猪肝内部的杂质和毒素被充分清除。