油炸烧饼和面的配方
油炸饼子和面的配方如下：
普通油炸饼子
面粉：300克
温水：适量（根据面粉吸水性调整）
鸡蛋：1个
小葱：2颗（切碎）
胡萝卜：半根（切碎）
盐：适量
白糖：适量
酵母：3克
脆皮油条粉：5克（可选）
小苏打：1克（可选）
做法：
1. 将胡萝卜和小葱切碎备用。
2. 和面：将面粉放入盆中，加入酵母、小苏打、脆皮油条粉和适量盐、白糖，混合均匀。打入鸡蛋，慢慢倒入温水，边加边搅拌，直到面糊变得光滑且粘稠。加入切好的蔬菜碎，继续搅拌。
3. 发酵：将面糊盖好，放入冰箱冷藏发酵一个晚上。
4. 第二天早上，将发酵好的面糊取出，再次揉匀排气，然后分割成若干小剂子。
5. 擀面：将面剂擀成薄饼形状，锅中放油烧热，下入油饼小火炸制，两面金黄出锅。
发酵油炸饼子
面粉：500克
温水：200毫升
鸡蛋：1个
盐：3克
酵母：5克
泡打粉：半茶匙（可选）
做法：
1. 将面粉放入一个大盆中，加入酵母粉和泡打粉（如果使用）拌匀。
2. 慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成面团。
3. 揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
4. 发酵好的面团取出，再次揉匀排气，然后分割成若干小剂子。
5. 擀面：将面剂擀成圆形或卡通图案，用筷子试一下有冒泡就可以下锅了。
6. 下锅后面面饼上色后翻面，炸至两面金黄即可出锅。
这些配方和做法可以根据个人口味进行调整，例如可以加入葱花、芝麻、香菜等调料来增加风味。希望这些信息对你有所帮助!