蒜香排骨鹅肠的做法窍门
制作蒜香排骨鹅肠的窍门包括以下几个步骤：
清洗排骨
将排骨洗净，静置泡一会后用清水冲洗干净，再控干水分备用。这一步不仅能清洗排骨表面的杂质，还能有效去除腥味。
调味腌制排骨
在控干的排骨中加入以下调料：2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、适量盐和白糖、2勺蒜末。用手将这些调料抓匀，让每块排骨都能均匀裹上味道。腌制时间大约30分钟，这样排骨更加入味。
裹粉上浆
腌制好的排骨中加入2勺玉米淀粉，继续抓匀。这样可以使排骨表面形成一层薄薄的淀粉，炸出来的排骨会更加酥脆。
炸至金黄
将锅中倒入宽油，油量要足够没过排骨，开中小火加热至7成热。把裹好浆的排骨逐一放入锅中，小火慢炸约7-8分钟。然后将油温升高，再次将排骨复炸30秒。
炒香蒜末
在另一个锅中加入少许油，放入蒜末用小火慢慢炒香。蒜末变得微焦微黄时，将炸好的排骨倒入锅中，加入一小勺白糖翻炒均匀。糖的加入可以让排骨表面多一层微微的甜味光泽。