腊排骨红烧土豆做法

红烧腊排骨炖土豆的做法如下：

准备材料

腊排骨 500克

土豆 2个（中等大小）

葱 2根

姜 3片

大蒜 3瓣

干辣椒 3个（可根据口味调整）

花椒 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量（用于上色）

冰糖 适量

盐 适量

鸡精 适量（可选）

处理腊排骨

腊排骨提前用水浸泡2-3小时，以去除部分咸味和杂质。

将浸泡好的腊排骨放入冷水中，加入1汤匙料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出腊排骨沥干水分。

炒制

锅中加入适量油，放入葱段、姜片和大蒜爆香。

加入腊排骨，翻炒至表面微黄。

加入冰糖和适量清水（水量需没过腊排骨），大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟。

加入土豆

将切好的土豆块放入砂锅中，将腊排骨盖在土豆上，浇入原汤，继续小火炖煮约20分钟，直到土豆变软烂。

调味

尝味后根据需要加入盐、味精、胡椒粉调味。

如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许生抽和老抽进行上色。

出锅装盘

将炖好的腊排骨和土豆的砂锅关火，撒上葱花点缀即可。

建议

腊排骨本身比较咸，建议提前浸泡以去除多余盐分。

炖煮过程中可根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使排骨和土豆更加软烂。