凉粉拌茄子

凉拌茄子凉粉是一道清爽可口的家常菜，适合夏季食用。以下是几种不同的制作方法：

方法一：肉末茄子凉拌粉

食材

茄子半根

细粉丝150克

肉末100克

青瓜半根

蒜适量

料酒适量

做法

茄子切丁，黄瓜切丝，猪肉切末，蒜剁碎备用。

把茄子和肉末放在锅里炒，加入蒜蓉、料酒、香油、老抽、生抽适量，直至茄子完全融化。

把细粉丝用水泡开，并放入锅中煮10分钟，待浮在水面即可捞起、沥干水。

把细粉丝和茄子肉末、黄瓜丝放在碗里拌，加入陈醋、葱花，即可食用。

方法二：蒜泥茄子拌凉粉

食材

长条茄子一根

凉粉100克

老干妈辣酱一大勺

海天黄豆酱少许

橄榄油少许

大蒜一大勺

榨菜少许

生抽一大勺

蚝油一大勺

醋一大勺

香油少许

做法

茄子洗净去皮，凉粉买现成的。

茄子切成相同的几等分，上锅大火蒸五分钟左右，不要蒸得太久。

大蒜切粒，捣成蒜末，把各种调料混合成汁，加一些黄瓜丝。

等茄子冷却后，撕成长条，平铺在凉粉上，倒入调料，用筷子轻轻拌匀。

方法三：茄子凉粉拌酱汁

食材

两个茄子

蒜末

葱花

白芝麻

辣椒粉

辣椒面

生抽

陈醋

盐

糖

小米辣

鸡粉

香菜

做法

茄子切段，放锅里蒸20分钟，晾凉备用。

调制万能酱汁：碗里放蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面、辣椒粉，淋热油炸香，加生抽、陈醋、盐、糖、鸡粉、香菜搅拌均匀。

凉了的茄子切小条放在盘子里，再把酱汁淋上去拌匀即可。

方法四：凉拌茄子

食材

茄子

大蒜

小米辣

生抽

陈醋

白糖

味精

盐

辣椒油

葱花

做法

茄子用盐水洗洗，蒸15分钟，划开。

青红小米辣切碎，蒜末，加生抽、醋、小葱头、花椒面、耗油、味精、糖，一勺红油。

把茄子、蒜末、小米辣、葱花放入碗中，加调料拌匀即可。

方法五：蒸制凉拌茄子

食材

茄子

大蒜

小米辣

生抽

陈醋

白糖

味精

盐

辣椒油

葱花

做法

茄子洗净去皮，切段，放锅里蒸20分钟，晾凉备用。

调制酱汁：蒜末、葱花、小米辣、生抽、陈醋、白糖、味精、盐、辣椒油、葱花搅拌均匀。

把茄子撕成条，放在盘子里，倒入酱汁，拌匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。希望这些食谱能为你带来清爽可口的凉拌茄子凉粉。