虾仁为什么放盐

在烹饪虾仁时，放盐的主要作用包括：

调味：

盐能够提升虾仁的基本味道，使其更加美味可口。

入味：

在腌制过程中，盐会逐渐渗透到虾仁的每一个细胞中，使虾仁更加入味。

提弹性：

盐能够逼出虾肉里面的水分，使虾仁的口感更加弹牙。

锁住鲜美汁液：

盐有助于锁住虾仁的鲜美汁液，为后续的炸制和调味奠定坚实的基础。

综上所述，放盐在烹饪虾仁时能够起到调味、入味、提弹性和锁住鲜美汁液的作用，从而提升虾仁的整体口感和品质。