怎么看腊肉发霉没

判断腊肉是否发霉可以从以下几个方面进行：

发霉的腊肉其发霉部分的面积会较大，而凝结在表面一层白色的“盐霜”一般面积较小。

发霉的腊肉表面可能会出现绿色、黑色或白色的霉斑。

发霉的腊肉质地会变软甚至是变烂，颜色方面也会跟没有发霉的肉不一样。

带有盐斑的腊肉看起来肉质依然完好，并且还非常紧致结实。

发霉的腊肉会带有霉变食物的霉味或其他异味。

腊肉上的盐斑只是多余的盐分析出现象，不会改变食物的气味。

尽可能选择近期生产的腊肉，避免食用超过保质期的腊肉。

优质腊肉外表干燥，没有发霉现象，切面肌肉是鲜红色或红棕色，脂肪是微黄色，没有酸败味、哈喇味或臭味。

不好的腊肉外表湿润，严重发霉，肌肉松软，是暗黑色，脂肪是深黄色，有严重的酸败味，有哈喇味或臭味。

通过以上几点，可以较为准确地判断腊肉是否发霉。如果腊肉表面出现明显的霉斑或异味，建议立即停止食用并购买新产品。对于表面有白色盐霜的腊肉，需要区分是盐分析出还是真正的发霉。如果盐霜面积较小且无异味，则不一定意味着腊肉变质。