用油炸过的腊肉

油炸过的腊肉做法如下：

用料

腊肉

油

面粉或玉米淀粉

鸡蛋液（可选）

料酒

鸡精

味精

胡椒粉

盐

食用油

做法步骤

前期准备：

将腊肉切薄片，用清水泡20分钟以去除多余的盐分。

调料准备：在盆里放面粉，再放清水、鸡精搅拌，调成稀的面糊。如果喜欢更酥脆的口感，可以用玉米淀粉代替面粉。

第一次炸制：

锅烧热，放菜籽油烧至八成热（约180°C）。

用筷子夹腊肉裹上调好的面糊，一片一片地下油锅炸。

炸至两面上色即可捞出，控油。

第二次炸制：

将油温控制在小火慢炸，时间约2分半，使腊肉口感更加酥脆。

烹饪技巧

切腊肉时尽量切薄一些，这样炸出来口感更好，也不油腻。

在炸腊肉前，可以用牙签在腊肉上扎几个小孔，方便入味。

腊肉在炸之前要先腌制，放入料酒、鸡精、味精和胡椒粉，腌制15分钟以去味提鲜。

如果喜欢辣味，可以在炸制过程中加入辣椒粉或其他调料。

搭配建议

油炸过的腊肉可以与清淡的食物一起食用，如蒜苔、豌豆、竹笋等蔬菜，这样可以改善口感，避免油腻感。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出香脆可口的油炸腊肉。