羊肉汤怎么做汤白
要炖出一碗汤色浓白的羊肉汤，可以遵循以下步骤：
选择合适的羊肉
选用带肥肉或带骨头的羊肉，如羊蝎子、羊排等，这些部位的脂肪含量高，更容易乳化出浓白的汤。
浸泡去血水
将羊肉切块后，用清水浸泡1-2小时，期间可以换几次水，以去除羊肉中的血水和部分腥膻味。
焯水去腥
锅中加入充足清水没过食材，大火烧开后打去浮沫，继续焯煮5分钟，然后关火捞出，用温水冲洗干净。
炒制羊肉
炒锅里烧热后倒入适量油，加入焯过水的羊肉，用小火煸炒羊肉至颜色变金黄，炒出羊油。
加开水炖煮
炒制后的羊肉加入适量的开水（不要加冷水），大火煮沸后连肉带汤倒进砂锅或炖盅里，盖上盖子小火炖煮。
加入羊油
在炖汤时加入适量的羊油，羊油能增香并使羊汤变白。
选择合适的炖煮容器
最好选择砂锅或瓦煲来炖羊肉汤，这样炖出来的汤汁会更香浓。
加入调料
炖煮1小时后再加盐，或者出锅前调味，确保羊肉充分入味，汤汁不会因为盐过早溶解而变稀。