油炸鱼豆腐用什么粉做的

油炸鱼豆腐的制作通常使用以下原料：

鱼浆：

作为主要成分，鱼浆是鱼肉经过加工后得到的胶状物质，用于提供鱼豆腐的基本结构和口感。

蛋清：

增加鱼豆腐的弹性和黏性，使其在炸制过程中不易散开。

淀粉：

包括木薯淀粉和玉米淀粉，用于增加鱼豆腐的凝固性和口感，使其外酥里嫩。

大豆蛋白乳化浆：

用于改善鱼豆腐的组织结构和稳定性。

其他辅料：

如黄金宝、超霸味、肉精粉、味精、白糖、精盐、水、大豆分离蛋白、猪油、冰水、酪酛酸钠等，用于调整鱼豆腐的风味和质地。

在制作过程中，首先将鱼浆、蛋清、淀粉和其他辅料混合均匀，然后挤压成块状，经过熟化后油炸至金黄色即可。

因此，油炸鱼豆腐的主要原料是鱼浆，辅以蛋清、木薯淀粉、玉米淀粉和其他食品添加剂。这些原料共同作用，使鱼豆腐在油炸后具有独特的口感和外观。