凉菜变汤

凉菜变汤的过程可以根据个人口味和需求进行调整，以下提供几种常见的做法：

1. 蒜香辣椒油拌汤

材料：

醋 2勺

白糖 1勺

酱油 1勺

大蒜 1头

生姜 若干

小葱 若干

菜油 少量

耗油 1勺

黑胡椒 少量

干辣椒 4个

步骤：

1. 生姜、大蒜切好备用，大蒜一定要拍碎了，剁成小沫。喜欢吃辣椒的取适量的辣椒剁碎，然后加少量麻油搅拌一下，让辣椒末均匀麻油。

2. 加热锅子加入油，爆香葱姜蒜，立马将油倒入辣椒面中，一边倒一边搅拌，放置一边备用。

3. 起一锅，加热后加入酱油、醋、少量的耗油和糖，加热沸腾后加一汤勺的水，注意加热过程要一边搅拌一边品尝味道要稍咸一些，才能将汤汁浸入菜中，如果淡了可以加点盐。然后将前面做好的辣油全部倒入汤汁中即可出锅。等候汤全凉透再加入凉菜中即可，如果有花生米可以碾碎了一起放入油中过一下，更能增味。

2. 面包屑辣椒汤

材料：

干面包去皮

橄榄油

醋

盐

辣椒粉

面包屑

带汁的番茄块

洋葱

大蒜

胡瓜

甜椒

辣椒

罗勒或薄荷叶

步骤：

1. 干面包去皮，放入食物调理机制成面包屑。