红薯做的凉菜

红薯可以做很多种凉菜，以下提供几种常见的做法：

美味凉拌红薯片

用料：红薯1-2个（大）或4个（小），酱油、辣椒油、味精或鸡精、葱花/香菜/芹菜粒、白芝麻/黑芝麻、香油。

做法：

1. 准备好红薯，洗净去皮，切片。

2. 热锅冷油，油烧辣后倒入红薯片，转中小火，炸软后捞出滤干油。

3. 放入大碗或盆里，加入酱油、香油、辣椒油、鸡精，最后撒一把葱花和白芝麻，搅匀即可食用。

红薯丝凉拌菜

用料：红薯、胡萝卜、青椒、食盐、白糖、生抽、白醋、香油、辣椒油、小葱。

做法：

1. 红薯去皮切丝，胡萝卜和青椒也切丝。

2. 将所有丝焯水到断生，捞出过凉开水后控干水分。

3. 放入小碗中，加入食盐、白糖、生抽、白醋、香油、辣椒油和葱花，拌匀即可。

凉拌红薯丝

用料：红薯、胡萝卜、青椒、香油、味精、米醋、味极鲜、盐。