凉菜去异味

要有效去除凉菜中的异味，可以采取以下几种方法：

使用柠檬或柠檬汁

将柠檬片或柠檬汁放入有异味的容器中，让其散发出的清新香味帮助中和异味。

酒与醋的处理

利用酒的渗透压和溶解腥膻气味的能力，先烹酒可以使酒迅速渗透到原料内部，受热挥发后，能除去原料的腥膻气味。

白醋去味

将白醋均匀洒在菜板上面抹匀，静置半小时，最后用清水冲洗干净，这样可以去除菜板异味和细菌。

漱口、刷牙、嚼口香糖

凉拌菜残渣在口腔中发酵可能导致异味，可以通过频繁漱口、刷牙和嚼口香糖等方式处理，如果持续不能缓解，建议就医检查。

避免食用隔夜凉菜

隔夜凉菜比热菜滋生的细菌多，食用后可能影响胃肠道健康。

通过以上方法，可以有效地去除凉菜中的异味，提升食用体验。