包子蒸出来不松软

包子蒸出来不松软的原因可能有多种，以下是一些常见的问题及其解决方法：

发酵不足：面团不够松软，容易蒸出来不蓬松。解决方法是确保面团发酵至体积膨胀至原来的两倍左右，并保持温暖潮湿的环境。

发酵过度：面团失去弹性，蒸出来容易塌陷。解决方法是控制发酵时间和程度，避免过度发酵。

火候过大：包子表面会变得干硬。解决方法是蒸包子时要确保蒸锅内的水开后再放入包子，并且要用大火蒸制，但也要注意不要蒸得过久。

火候过小：包子不够熟透，口感不佳。解决方法是确保包子蒸制的时间足够，一般为15-20分钟，具体时间根据包子的大小和数量来调整。

缺少二次发酵：包子包好后直接上锅蒸，缺少二次发酵步骤，会导致包子塌陷不好看且不好吃。解决方法是包子包好后要进行二次发酵，通常为10分钟左右，然后再进行蒸制。

筋度过高：使用高筋面粉制作包子，容易使包子缩包，口感不松软。解决方法是选择中筋面粉，或者在高筋面粉中加入一些食用胶体或面粉改良剂。

和面比例不当：水和面粉的比例要适当，水多和水少都会影响面团的发酵速度及口感。一般500克面粉需要加250克左右的温水，大约2:1的比例。