川味青椒烧鸡的做法

川味青椒烧鸡的做法如下：

准备食材

鸡块（鸡腿或鸡胸肉均可）

青椒（二荆条或其他品种）

蒜片

姜片

青花椒

生抽

老抽

盐

糖

料酒

淀粉

食用油

处理鸡块

鸡块洗净，用料酒、生抽、盐、糖和淀粉腌制10分钟。

热锅凉油，将腌制好的鸡块炸至表面金黄，捞出备用。

炒制香料

起锅烧油，放入姜片、蒜片和青花椒爆炒出香味。

炒制蔬菜

将青椒切段，放入锅中翻炒至微焦。

合炒

将炸好的鸡块倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽和盐调味，继续翻炒至入味。

出锅

最后加入少许糖提味，翻炒均匀后即可出锅。

示例做法（参考文档）

准备食材

鸡腿2个

二荆条青椒、红椒

花椒

葱

姜

淀粉

糖

盐

生抽

料酒

胡椒粉

处理鸡块

鸡腿入冷水浸泡半小时，洗净后切块。

倒入生抽、盐、料酒、白胡椒粉、少许糖，加淀粉抓匀腌制10分钟。

炒制香料

起锅倒油，油温烧至六成热时，下入腌好的鸡块炸至表面变黄色，捞出控油备用。

炒制蔬菜

青红椒洗净切小段，葱、姜切末备用。

起锅烧油，放入花椒、葱姜末爆香，倒入青红椒翻炒至表面微焦。

合炒

放入炸好的鸡块，大火翻炒均匀，沿锅边烹入少许料酒，加入一点盐和适量糖调味，继续大火翻炒至入味。

出锅

炒至入味后即可关火出锅。

示例做法（参考文档）

准备食材

三黄鸡半只

老姜

青椒

油

调料酒

清水

盐

酱油

生抽

鸡精

处理鸡块

三黄鸡半只，洗净斩块；老姜去皮切片；青椒切块。

锅坐油，下鸡块、姜片翻炒至表面干爽，调料酒炒出香味。

加入适量清水大火烧开转小火煮约二十分钟，其间调入盐使其入味。鸡肉熟烂时盛出备用。

炒制蔬菜

锅坐油，下青椒翻炒，调适量的酱油、盐不断翻炒至香味四溢。

加入之前加工好的鸡块一同翻炒，淋生抽、鸡精翻匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。