干豆结炖汤

干豆结炖汤是一道美味的传统菜肴，主要材料是五花肉和干豆结。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

五花肉：800克

干豆结：200克

植物油：10毫升

冰糖：4块

干辣椒：2个

香叶：1片

大料：3个

葱：2段

姜：1片

料酒：10毫升

老抽：1勺

生抽：2勺

油腐乳：2块

制作步骤

准备配料：

将五花肉切成2厘米左右的块，干豆结清洗两遍，用温水泡发。

煮五花肉：

炒锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮到半透明状态，打去浮沫，捞出待用。

熬糖色：

锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色，待冰糖变深色，起小泡时，先下大料和香叶炒出香味，再下入干辣椒、姜片和葱段，煸炒一下。

炒五花肉：

下入五花肉炒制上色，小火把五花肉煸出油、颜色发黄，倒入生抽和老抽，淋入料酒翻炒均匀。

炖煮：

加入热水（要没过五花肉），大火烧开，转中小火炖制40-50分钟。

泡发豆结：

期间，将干豆结清洗两遍，用温水泡发。