白菜干炖排骨
白菜干炖排骨是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
做法一：
食材准备
白菜干：提前用冷水泡发一天，洗净后抓干水分。
排骨：选用前腿排骨，用冷水泡半个小时去除血水。
大蒜：去皮拍碎。
调料：食用油、猪油、酱油、鸡精、盐、蚝油、白糖。
烹饪步骤
锅里放多点油，加一半的猪油，油热后放入排骨煎至两面金黄，加入蒜粒炒香。
加入一勺酱油上色和打底味，然后放入白菜干翻炒，炒出香味后加热水，水位刚好盖过菜。
加入调料，包括盐、白糖、鸡精、酱油和蚝油，每样都只要放一点点，酱油不要太多。
不赶时间可以小火慢慢焖一个小时左右，赶时间可以直接高压锅煮饭。
提示和建议
白菜干要提前泡发，去除沙土，这样炖出来的菜更香。
酱油不宜过多，以免盖过白菜干本身特有的香味。
做法二：
食材准备
排骨：含有丰富的钙质和蛋白质，滋补效果显著。
白菜干：晒干后保存时间长，富含膳食纤维和维生素C。
烹饪步骤
焯水排骨：将排骨冷水下锅，加入几片姜焯水，水开后捞出备用。
煎排骨调味：热锅下油，放入焯好的排骨煎至两面微黄，然后放入姜片和蒜末炒香，接着加适量老抽和生抽翻炒上色。
加入白菜干炖煮：把泡好的白菜干加入锅中，和排骨一起翻炒均匀，倒入热水没过食材，小火炖煮40分钟，直到排骨软烂，白菜干吸满汤汁。最后加盐调味，撒上葱花即可出锅。
做法三：
食材准备
排骨：适量。
白菜：适量。
酱油：适量。
八角：适量。
花生油：适量。
盐：适量。
花椒粒：适量。
鲜橙皮：适量。
葱姜块：适量。
烹饪步骤
排骨剁成小块，洗净，放入开水锅里焯水去掉血沫，捞出控水。
葱姜切成大块，备好大料，家里正好有新鲜的橙子，所以剥了两片橙皮一块放上。除橙皮之外，其余大料装入料盒。
大白菜切成大块备用。
炒锅中放入适量花生油，放入葱姜花椒粒，爆香，接着放入排骨翻炒，翻炒均匀加入料酒，酱油，继续翻炒两分钟。
加入备好的橙皮和大料盒，加水漫过排骨开始炖，排骨大约炖二十分钟以后，把切好的白菜盖在排骨上面，加上盐，继续炖至白菜软烂。
盛入碗中，热乎乎的吃。
提示和建议：
白菜干要提前泡发，去除沙土，这样炖出来的菜更香。
酱油不宜过多，以免盖过白菜干本身特有的香味。
炖煮过程中可以根据个人口味调整火候和时间，使排骨和白菜干充分融合，味道更加鲜美。
希望这些做法能帮助你做出美味的白菜干炖排骨!