蒸馒头怎样让发酵好些
要使蒸馒头发酵得更好，可以遵循以下技巧：
选择合适的面粉
使用中筋面粉，因为它的蛋白质含量适中，适合做馒头。同时，确保面粉新鲜无添加，以保证口感。
正确使用酵母
酵母是发酵的关键。面粉和酵母的比例通常为100:1，即每100克面粉加1克酵母。使用前将酵母溶解在温水中，然后加入面粉搅拌，可以更好地激活酵母，提高发酵效果。
添加适量的白糖
白糖是酵母的食物，可以加速酵母的发酵。一般情况下，每100克面粉加1-2克糖。糖能增加馒头的甜味，同时帮助酵母更快发酵。
适当发酵时间
馒头胚在蒸之前需要醒发5-10分钟。这个时间段能让面团中的酵母继续发酵，增加气泡数量和大小，使馒头更松软。
控制水温
蒸馒头时，使用冷水锅可以避免温差过大影响发酵效果。将蒸锅内放入适量清水，大火烧到温热状态后关火，再将面团放入蒸锅进行发酵。冬天里，可以将面盆放在蒸锅内，利用蒸锅的温热加速发酵。
二次醒发
面团发酵到两倍大后，取出面团进行二次醒发，通常需要5-10分钟。二次醒发能使馒头更加蓬松。