电饭锅煲蒜头

电饭锅煲蒜头的方法如下：

整粒连皮蒜头或独子蒜40头（以紫皮独子蒜最好）。

电饭煲

竹篾垫子

一次性木筷子（或竹、木制的架子）。

前期准备：

新鲜紫皮独子蒜，略为整理干净，不要水洗。

摆放蒜头：

电饭煲底先放一张竹篾垫子。

然后放上一层独子蒜。

蒜头上放两根一次性木筷子，再放一张竹篾垫子，再放一层蒜头，大约可以放2—3层蒜头。

蒜头锅内放入三分之二即可，留三分之一的空间有助于发酵。

发酵过程：

电饭锅要放在通风的地方，盖上电放锅盖，开著保温掣，发酵14天左右（保持保温状态大概14天左右），发酵期间不可打开盖子。

头几天会有大蒜味出来，之后味道会减轻，越接近发酵成功味道越轻。

后期处理：

将发酵好的蒜头取出，去衣后露出蒜肉，够黑就成功了。

这个时候还不可以食用，要放阴凉处风干5天左右，待其变软糯。

风干后，装入玻璃瓶或保鲜袋内密封保存，放入冰箱冷藏风味更佳。

蒜头最好选新鲜上市、饱满、外皮带紫色的独子蒜，蒜香特别浓、味道也较甜。

电饭煲最好选煲盖可锁住那种，放在通风处，发酵过程中切忌打开盖。

电饭煲底层放上竹篾垫子，是避开蒜头直接触煲底而变焦。电饭煲里最好不用金属的器皿，用木质、竹、或瓷器做材料的用具为佳。

每层摆放摆列的蒜头要平均，避开重叠，让温度平均渗透每颗蒜头，达至发酵最佳效果。

通过以上步骤和注意事项，你就可以在电饭锅中成功制作出美味的蒜头了。