凉菜辣的芥末

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芥末的类型

黄芥末：源于中国，由芥菜的种子研磨而成，呈黄色，味微苦，常用于凉拌菜。

绿芥末（山葵）：源于日本，由山葵根在鲨鱼皮上磨出来的酱，呈绿色，辛辣气味强于黄芥末，具有独特的香气，多用于日本料理。

青芥末（辣根）：口感柔和，辣呛适中，香辛扑鼻，常用于寿司搭配。

芥末的制作方法

白醋、精盐、白糖调制：将白醋、精盐、白糖搅匀成芥末，微苦，是一种常见的辛辣调料，多用于凉拌菜。

芥末酱的调制：将芥末酱与酱油、麻油、食盐、白糖和柠檬汁混合均匀，成为芥末调味汁，用于拌凉菜。

芥末凉菜的制作方法

材料：生菜叶子、黄瓜、豆腐、红萝卜、芥末酱、酱油、麻油、食盐、白糖、柠檬汁等。

步骤：

1. 将黄瓜、红萝卜切成细丝，豆腐切成小块，生菜叶子洗净备用。