沾糖炸芋头

沾糖炸芋头是一道美味的传统小吃，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典炸芋头

食材 ：小芋头16个，大米1大把，糯米1大把，芝麻1小把，面包糠3大把。

步骤

将芋头去皮洗净，然后入锅开水煮开15分钟，以筷子能基本轻松穿过为准。

将炸粉用搅拌机搅碎。

煮好的芋头裹上一层炸粉，然后入油锅炸至金黄即可出锅。

吃的时候要趁热沾糖最好吃。

方法二：改良炸芋头

食材：

芋头一个，切掉两头，削去外皮，切成厚片再切成方条。

步骤

清水浸泡，清洗掉芋头外层的淀粉，控干水分。

打入一个鸡蛋清，打起泡后倒在芋头块上面，翻匀搅拌裹匀鸡蛋清，加入一勺玉米淀粉，使芋头处于无水干燥状态。

锅内烧油，油烧至五成热时，倒入芋头块，用勺子轻推，炸至断生捞出控干油。

锅内加一勺清水，倒入半勺子白沙糖，熬至糖浆起大泡粘稠变成微黄色，迅速倒入芋头块翻炒，使芋头裹匀糖浆，立即关火，翻动至糖浆凝结成一层白霜即可。

方法三：简易炸芋头

食材：

芋头、淀粉、清水、白砂糖。

步骤

将芋头去皮切块，洗净后沥干水分，倒入适量的淀粉，均匀抓拌，使每一块芋头都裹上一层薄薄的淀粉。

锅种倒入适量的油，油量要多一些，确保能让芋头块完全浸泡在油中。待油温达到六成热时，将裹好淀粉的芋头块一一放入油中。

炸好的芋头块先放在一旁，锅中倒入一碗清水和半碗白砂糖，用中小火慢慢熬煮，直到糖浆变得粘稠，微微发黄为止。

加入葱花，搅拌均匀后，把炸好的芋头块倒入锅中，与糖浆和葱花一同翻炒，使芋头块均匀地裹上糖浆，微微反沙时即可出锅。

方法四：蒸后炸芋头

食材：

芋头、鸡蛋、面粉、淀粉。

步骤

芋头洗完去皮后切片/块，上锅蒸30分钟。

蒸好的芋头条晾凉，准备面粉和淀粉，按1:1的比例混合，将鸡蛋打入搅拌均匀，可以加点水兑成粘鸡蛋液，粘上面包渣。

热油炸至金黄色。

方法五：糖渍芋头

食材：

芋头、白砂糖、植物油、盐。

步骤

芋头洗净去皮，切三角形块。

锅里倒入油，烧至八成热，放入芋头块，中火炸约1分钟，至表面略干硬时捞出，沥干油。

另起锅加水适量，倒入白砂糖、盐，以小火煮约3分钟，至略呈稠状的糖浆。

将炸好的芋头块放入锅中，以小火煮约20分钟，煮至锅中水分剩约一半，且糖浆呈浓稠状时离火。

让芋头块在糖浆中浸泡约1小时即可取出装盘。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。