麻辣鱼炖青菜

麻辣鱼炖青菜是一道结合了麻辣鲜香的川菜，主要食材包括草鱼和各类青菜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

草鱼 2个

黄豆芽 500克

芹菜 250克

料酒 15克

盐 40克

姜沫 20克

葱沫 20克

姜片 10片

大葱 1棵

剁椒 100克

干辣椒粉 3小勺

食用油 3大勺

麻椒 1大把

花椒 40粒

做法步骤

草鱼处理

卖了草鱼，摘干净洗净，片成鱼片。

加入料酒、盐、姜沫、葱沫，用手抓匀腌制30分钟。

蔬菜准备

锅中烧油，葱花爆香黄豆芽和芹菜，翻炒至7成熟后盛出备用。

炖鱼

鱼片、姜片、大葱、花椒、剁椒下锅，加白开水大火烧开，转小火慢炖10分钟。

组合

将炒好的黄豆芽和芹菜铺在碗底，将炖好的鱼盛入碗中，上面再铺上青菜。