香辣梭子教程

制作香辣梭子蟹的步骤如下：

食材准备

主料：梭子蟹2只（约500克）

配料：大葱50克、生姜30克、大蒜30克、干辣椒20克、花椒10克

调料：郫县豆瓣酱20克、食用油50毫升、料酒30毫升、生抽20毫升、白糖5克、盐适量

食材处理

梭子蟹清洗干净，去除内脏和蟹腮，切块备用。

大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段备用。

炒制底料

热锅凉油，加入花椒和干辣椒，用小火慢慢煸出香味。

放入郫县豆瓣酱，炒至红油渗出，香气扑鼻。

加入姜片和蒜末，继续翻炒，增添底料的层次感。

加入梭子蟹

将腌制好的梭子蟹块放入锅中，转大火快速翻炒，使每一块蟹肉均匀裹上底料。