香辣水淹豆腐方法

香辣水淹豆腐的制作方法如下：

豆腐预处理

将豆腐切成长条或块状，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干备用。

准备调味料

准备好所需的调味料，如红99回锅肉调料、小葱、蒜末、辣椒面（不吃辣可以不用）、姜末、食盐、生抽、蚝油、辣椒油、豆瓣酱、香辣酱、川味油辣子、老干妈等。

炒香调味料

热锅凉油，放入红99回锅肉调料爆香，加入适量开水（水量以淹没豆腐即可）。

加入白糖、少量淀粉水勾芡翻炒。

煮豆腐

将焯好水的豆腐块放入锅中，焖煮5分钟。

调味和收汁

加入蒜末、辣椒面、姜末等调味料，翻炒均匀。

根据口味加入适量盐、生抽、蚝油、辣椒油等调味，继续煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

建议

在煮豆腐时，动作要轻柔，避免豆腐破碎。