蹄髈炖汤萝卜

蹄髈炖汤萝卜是一道营养丰富的传统美食，以下是一种常见的做法：

食材准备

猪蹄：2个，选择新鲜的猪蹄，让店家帮忙切块

萝卜：1个，选择青萝卜或白萝卜，去皮后切块或切厚片

调料：葱、姜、花椒、八角、料酒、盐、胡椒粉适量

葱切段，姜切片，花椒和八角用于焯水和炖煮

制作步骤

猪蹄焯水

将猪蹄放入冷水中浸泡15分钟，去除血水和杂质。

锅中加入适量冷水，放入猪蹄，加入葱段、姜片、花椒、八角和料酒，大火煮开后撇去浮沫。

焯水后捞出猪蹄，用清水冲洗干净，去除表面的血沫和杂质。

炖煮猪蹄

将处理好的猪蹄放入砂锅或高压锅中，加入适量的水，水量要没过猪蹄。