火锅调料烧鸡翅

火锅调料烧鸡翅的做法如下：

鸡中翅500克

葱适量

姜适量

蒜3瓣

干红辣椒5根

花椒适量

火锅底料一小块

料酒1勺

生抽1勺

老抽半勺

蚝油半勺

盐少许

白糖少许

胡椒粉少许

鸡精少许

淀粉1勺

白芝麻适量

腌制鸡翅：

鸡中翅清洗干净，用厨房剪刀对半剪开。

加入姜丝、大蒜末、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许盐、少许胡椒粉、少许鸡精和1勺淀粉，充分抓拌均匀。

腌制20分钟，让鸡翅充分吸收调料的香味。

炸制鸡翅：

热锅中加入较多油，油温升至六成热时，将腌制好的鸡翅逐块放入锅中炸。

炸至鸡翅表面金黄、外皮酥脆后捞出沥油，确保内部肉质鲜嫩。

制作香辣酱汁：

锅中留少许底油，待油热后放入蒜末和一小块火锅底料，小火慢慢炒出红油，香气四溢。

加入花椒、切好的干红辣椒丝，继续小火翻炒至香味完全激发。

混合翻炒：

将炸好的鸡翅倒入锅中，翻炒均匀，使鸡翅均匀裹上酱汁。

调入少许白糖和鸡精，快速翻炒让味道融合。

出锅前撒入葱花和熟白芝麻，最后翻炒几下即可装盘。

根据个人口味调整干红辣椒和花椒的用量，喜欢重口味的可以多加一些，提升麻辣的层次感。

这样一道美味的火锅调料烧鸡翅就完成了，香辣可口，适合搭配米饭享用。