虾仁变黄绿色
虾仁变黄绿色可能有以下几种原因：
自然现象 ：大青虾的虾仁在冷冻后可能会呈现黄绿色，这属于正常现象。如果虾仁在解冻后没有异味且腥味不重，通常可以食用，没有变质。加工温度：
在加工虾仁的过程中，如果温度过高，会导致虾仁中的色素发生变化，出现发红的现象。这种情况下，如果虾仁颜色只是轻微变黄绿色，且没有异味和腥味，可以选择食用。但如果颜色变化较大，建议谨慎食用，以免引起身体不适。
冷冻时间过长：
虾中的蛋白质在冷冻时间过长时会出现脱水现象，导致肉质变黄。这种黄色通常是因为冷冻时间过长所致，这类情况已不再推荐使用，以免引起身体不适。
建议
如果虾仁颜色只是轻微变黄绿色，且没有异味和腥味，可以适量食用。
如果虾仁颜色变化较大或伴有异味、腥味，建议丢弃，避免食用，以免引起健康问题。
尽量选择新鲜的虾仁，并注意储存条件，避免长时间冷冻。