面包糠油炸小鱼仔
面包糠油炸小鱼仔是一道美味的小吃，外酥里嫩，非常适合作为开胃菜或是下酒菜。下面是制作这道菜的步骤和一些小贴士。
材料准备
小鱼仔：500克
面包糠：适量
鸡蛋：1个
料酒：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
面粉：少许（可选，用于裹鱼块）
味精或鸡精：少许（可选）
辣椒粉、黑胡椒粉、五香粉：适量（根据口味添加）
酱油或生抽：适量（可选，用于腌制）
姜丝：适量（可选）
制作步骤
腌制小鱼
将小鱼洗净，用料酒、盐和胡椒粉腌制10-15分钟，让鱼入味。如果喜欢，可以加入适量的酱油或生抽提味。
裹粉
将腌制好的小鱼先裹上一层薄薄的面粉，然后放入鸡蛋液中均匀裹上一层蛋液，最后再裹上一层面包糠。面包糠的颗粒感能够更好地吸附油脂，使炸出的小鱼外皮更加酥脆。
炸制
锅中倒入足够的油，油温控制在180℃左右。将裹好面包糠的小鱼轻轻放入油锅中，中小火慢炸至金黄。炸的过程中，注意翻动，使鱼受热均匀。炸至鱼身硬挺，鱼骨酥脆，即可捞出沥油。
享用
将炸好的小鱼放在厨房纸上吸取多余的油，然后装盘。根据个人口味，可以配上番茄酱或沙拉酱一起享用。
小贴士