土豆茄子减脂汤的做法

经典做法

材料：茄子2颗，土豆1颗，青辣椒1颗，葱适量，蒜适量，色拉油少许，猪油少许（减脂期可省略），黄豆酱2勺，生抽2勺，耗油1勺，老抽1勺，清水适量。

步骤：

1. 食材处理：将茄子和土豆切成滚刀块，青辣椒、葱、蒜切末备用。

2. 香料炒香：锅中加入少许色拉油和猪油（减脂期可只用色拉油），油热后加入葱蒜末和黄豆酱翻炒出香味。

3. 食材翻炒：将切好的茄子和土豆块加入锅中，翻炒均匀。加入生抽、耗油和老抽调色调味。

4. 加水炖煮：加入适量的清水，水量刚好没过食材即可。大火煮开后转中小火炖煮30分钟，中途翻动一次，防止粘锅。

5. 收汁出锅：炖煮时间到后，加入剩余的葱蒜青辣椒末，大火收汁至粘稠状即可出锅。

简易做法

材料：土豆2个，茄子2个，大蒜3瓣，生姜1小块，青椒1个，红椒1个，酱油适量，盐适量，食用油适量，清水适量，香葱适量，八角1颗。

步骤：

1. 食材准备：土豆去皮切成约1厘米厚的片，茄子切成滚刀块，大蒜切成蒜末，生姜切成细末，青椒和红椒切成圈备用，香葱切成葱花，八角洗净备用。