茄子五星级做法

茄子的五星级做法如下：

1. 茄子洗净切片，用盐水浸泡防止氧化变黑。韭菜切碎，里脊肉剁成肉馅，加葱姜末、蚝油、香油等调味料腌制。

2. 肉馅夹入茄子片中，用手按压使均匀分布。

3. 制作面糊，将面粉、鸡蛋、盐和适量水搅拌均匀。

4. 茄子片裹上面糊，放入平底锅中，小火煎至两面金黄。

5. 出锅前撒上葱花或香菜点缀。

1. 茄子切段蒸8分钟，五花肉剁成肉粒。

2. 大葱切段，大蒜拍扁切末，小米椒切圈。

3. 茄子撕成长条，锅内烧油，煸炒肉末至出油，加入豆瓣酱和辣椒酱炒香，放入葱、蒜、小米椒炒香。

4. 茄子倒入锅中，快速翻炒，淋入高汤，加入老抽、食盐、胡椒粉、白糖提鲜，继续翻炒2分钟。

5. 加入鸡精、蒸鱼豉油，翻炒均匀后撒入葱花。

1. 茄子洗净切块，放入盐水中浸泡。

2. 锅内加油，放入葱花、辣椒和五香粉爆炒，倒入茄子，加酱油和醋，煮至八分熟。

3. 再加油炒一下即可。

1. 茄子去皮切块，放入盐水中泡。

2. 焯水时加入白醋，一分半钟，捞出备用。

3. 锅内加油，放入葱姜蒜、小米辣，炒出香味，加入豆瓣酱和辣椒酱炒香，放入茄子翻炒。

4. 加入老抽、食盐、胡椒粉、白糖，淋上水淀粉和辣椒红油，翻炒均匀即可。

1. 茄子切蓑衣花刀，蒸5分钟取出。

2. 锅内加油，放入蒜米炒香，加生抽味极鲜煸炒出香味，浇在茄子上。

3. 撒上切好的青椒米即可。

这些做法各具特色，既有传统的煎、炸、蒸方法，也有创新的焯水调味技巧，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。