贵阳米粉做法

贵阳米粉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

肠旺粉

肠旺粉是贵州非常特色的一道小吃，其特色在于手工制成的紫铜榨头与榨筒榨杆，将米磨成粉后加水揉团放进榨筒，通过榨杆加力挤压，使米粉在孔眼中成线，掉进沸水中煮熟后捞起装屉上市。

普通米粉

普通米粉的浇头有白肉叉烧脆哨、炖鸡粉、鸡旺子粉、鸡肉粉等。制作时，米粉先放入水中煮至八分熟，然后放入凉水中，最后在锅内加入豆瓣酱、葱、辣椒等调料，炒出红油后加入鸡肉和米粉，翻炒均匀后加入调味料即可。

牛肉粉

牛肉粉的做法如下：

1. 黄牛肉洗净切成大块下锅煮，炖至牛肉酥烂，捞出一半切成肉丁，另一半切成肉片备用。

2. 米粉用清水漂过，放入开水锅中烫透，捞入汤碗中。

3. 在米粉上铺上牛肉片和牛肉丁，加上适量的酸菜和牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

汤米粉

汤米粉的做法如下：

1. 米粉用冷水泡软，放入蒸锅中稍微蒸熟。

2. 取一个煲或锅，加入清水烧开，放入猪骨、葱姜蒜煮制成猪骨汤料，撇去浮沫。

3. 在猪骨汤料中加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，提升鲜味。

4. 在平底锅中加入少量油，放入葱姜蒜炒香，然后加入红油豆瓣酱炒匀。

5. 加入猪肉片、笋片和黄豆芽翻炒均匀，倒入猪骨汤料烧开，最后撒上香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择不同的做法尝试制作。