蒜末茄子凉拌

蒜末茄子凉拌是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作蒜末茄子凉拌的步骤和所需材料：

材料准备：

茄子：2个

大蒜：3-4瓣

葱：1根

小米辣：2个

香菜：适量

盐：适量

白糖：1小勺

陈醋：1小勺

生抽：1小勺

香油：1小勺

辣椒粉：1小勺

辣椒面：1小勺

鸡粉：1小勺

花椒粉：少许（可选）

食用油：适量

制作步骤：

茄子处理

将茄子洗净，切成段或条状。

放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到茄子变软烂。

取出茄子，晾凉后用手撕成小条或切成条状。

蒜泥制作

大蒜剁成蒜末，放入小碗中。

加入盐、白糖、陈醋、生抽、香油，搅拌均匀。