面粉和面放什么调料

和面的基本调料包括 面粉、水和盐。根据不同的面食需求，还可以添加以下调料：

糖：

增加酵母活性，促进发酵，使面食更加松软。

酵母粉或发酵粉：

用于发面，使面团膨胀。

植物油或猪油：

增加面团的柔软度和延展性，使面食更加细腻。

小苏打或食用碱：

增加面筋的强度，使面条更筋道，但会破坏部分营养成分。

白醋或柠檬汁：

调节面团的酸碱度，有助于发酵和改善口感。

牛奶或果蔬汁：

改变面团的颜色和风味，使面食更具特色。

具体和面方法如下：

普通面条：

面粉500克，加35-40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。

蒸馒头：

面粉500克，加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发。

烙饼：

面粉500克，加50-60%的温水，醒面20分钟后揉做。

油条：

面粉、白糖、酵母粉搅拌均匀，加食用油继续揉，后发酵一小时，再添加盐和小苏打水揉匀，最后油炸。