辣子鹅肉好吃

辣子鹅肉是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香的口感而著称。以下是一种常见的做法及配料，供您参考：

配料

鹅肉块：500克

干辣椒段：10-15个

豆瓣酱：2汤匙

蒜瓣：4-5粒，切碎

生姜：适量，切丝或切碎

葱白：适量，切段

花椒粒：适量

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

食盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

做法

1. 将鹅肉切成块，用开水焯水去腥，捞出沥水备用。

2. 干辣椒段用热油炒至微焦，捞出备用。

3. 热锅冷油，放入姜蒜爆炒出香味。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量的生抽和料酒调味。

5. 放入焯水过的鹅肉块，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，放入葱段和花椒粒，煮开后改小火炖煮20分钟至鹅肉熟烂入味。

7. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，再放入炒好的干辣椒段，翻炒均匀即可出锅。