煮螃蟹黄都流出来了

煮螃蟹时蟹黄流出来是 正常现象，主要是由以下几个原因造成的：

螃蟹的挣扎 ：螃蟹在蒸煮过程中会挣扎，导致蟹黄从蟹体内部流出。

蒸煮方法

蒸锅水量：

水量过多可能导致蒸汽过多，水进入蟹壳，稀释蟹黄，使其变得流动。

蒸锅位置：将螃蟹肚子朝上，背部朝下摆放，可以使热量更均匀，避免蟹黄流出。

蒸煮时间：蒸煮时间过长或火候过高会导致蟹黄变硬或变黑，影响口感，也会使蟹黄更容易流出。

螃蟹新鲜度：

不新鲜的螃蟹在蒸熟后蟹黄容易流出，因为其肉质和蟹黄的品质已经下降。

处理方式：

在蒸螃蟹之前，可以使用一根筷子或牙签从螃蟹嘴巴中间的三角形小孔插进去，左右晃动几下，使螃蟹“安静”下来，从而避免在蒸煮过程中挣扎掉腿和流黄。

建议

选择新鲜螃蟹：购买时选择颜色鲜亮、活力四射的河蟹，确保其新鲜度。

正确摆放：蒸螃蟹时，将螃蟹肚子朝上，背部朝下摆放，以保持蟹黄的完整。