芹菜带鱼红烧

芹菜红烧带鱼是一道结合了带鱼的鲜美和芹菜的香气的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

材料准备

带鱼：2条

芹菜：150克

胡萝卜：100克

姜：2片

蒜：5瓣

油：适量

盐：1勺

辣椒：2个

芝麻：2克

料酒、生抽、老抽：适量

制作步骤

芹菜洗净，叶子摘下备用，切段；胡萝卜切片；姜蒜切片；辣椒切段。

带鱼化冻，洗净后切成适当大小的段。

锅中倒油，烧至六七成热，放入带鱼段，两面煎至金黄色，捞出备用。

锅中留底油，放入姜蒜片和辣椒段，翻炒出香味。

将煎好的带鱼重新放入锅中，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

倒入适量清水，水量刚好没过带鱼即可。

大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟，让带鱼充分入味。

将切好的芹菜段加入锅中，翻炒几下。

根据个人口味调整盐量，继续炖煮2-3分钟，让芹菜熟透。

最后撒上芝麻，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

煎带鱼时要用中小火，避免外焦里生。

炖煮过程中可以适当翻动带鱼，使其受热均匀。

芹菜最后加入，可以保持其清香和脆嫩。

希望你能成功制作出美味的 芹菜红烧带鱼，享受烹饪的乐趣!