腌酸豆角用水煮吗

腌酸豆角 不需要用水煮。以下是一些关键点：

使用凉白开：

腌制酸豆角时，应使用凉白开而不是沸水。因为沸水会杀死豆角中的微生物，导致豆角容易腐烂。凉白开中的微生物较少，有利于豆角的保存。

加入盐和其他调料：

在凉白开中加入适量的盐、花椒、高度白酒等调料，可以帮助豆角更好地保存，并增加风味。具体做法是将水烧开，冷却后加入盐和其他调料，然后倒入容器中，最后将豆角放入容器中压实，倒入凉好的盐水。

密封保存：

腌制过程中，容器一定要密封好，放置在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿环境，这样可以确保豆角在较长时间内保持酸爽口感。

综上所述，腌酸豆角的关键在于使用凉白开并加入适量的调料和密封保存，而不是用水煮。这样可以使豆角在较长时间内保持酸爽口感，且不易腐烂。