肉末炒芹菜豆角的做法

肉末炒芹菜豆角的做法如下：

准备食材

豆角300克

猪肉末150克

大蒜3瓣

生姜2片

干辣椒2-3个（可选）

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

盐适量

糖1/2勺

食用油适量

处理豆角

将豆角择去两头，撕掉老筋后清洗干净，切成3-4厘米的小段。

在沸水中焯一下（约1分钟），捞出沥干备用。

准备肉末和配料

猪肉末用料酒和少许盐腌制5分钟，增加香味并去腥。

大蒜拍碎切末，生姜切细丝，干辣椒剪成小段备用。

炒肉末

热锅倒入适量油，待油温五成热时，加入姜丝和蒜末爆香。

再放入腌好的肉末，用中火翻炒至肉末变色并微微出油。

翻炒豆角

把处理好的豆角放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。

加入生抽、老抽调色提味，再撒入一小撮糖中和咸味，继续翻炒3分钟，让豆角充分吸收酱香。

如果喜欢辣味，可以在豆角快熟时加入干辣椒段，翻炒至辣椒微焦香，整道菜的香味会更加浓郁。

收汁装盘

炒至豆角断生、肉末入味后，撒少许盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

这样一道色香味俱佳的肉末炒芹菜豆角就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。